Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
3
3
8

Онлайн журнал для мам


Самые вкусные рецепты пасхальных куличей

Вкусные пасхальные куличи

Кулич –  главное угощение пасхального стола, по традиции пекут его в Чистый четверг. В старину считалось, что если пасхальные куличи вышли удачными, в доме непременно будет достаток и благополучие.

Пасхальный кулич – это особый, праздничный вид хлеба, его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять, варьировать пропорции – пошаговые фото рецепты куличей всегда придут в помощь. Однако существует ряд нехитрых советов и рекомендаций от опытных кулинарок, помогающих в поиске идеального рецепта вкусных.
 
Наши прабабушки верили, что за эту работу можно браться только в хорошем настроении. На Руси куличи выпекали размером с ведро в огромной печи, а украшали крашеным пшеном и, как и сегодня, взбитым белком. Такой пасхальный кулич мог стоять на столе целых 40 дней – до праздника Светлого Вознесения.
 
Рецепты куличей

Классический пасхальный кулич

Классический рецепт пасхального кулича с ванилью, изюмом и белковой глазурью незаменим в поваренной книге любой хозяйки.
 
Классический пасхальный кулич. Ингредиенты:
  • мука – 300 г
  • теплое молоко – 125 мл
  • дрожжи – 5 г
  • 1 яйцо и 1 желток
  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 70 г
  • изюм – 110 г
  • щепотка соли
  • ваниль – по вкусу
  • белок для глазури – 1 шт.
  • сахар для глазури – 1-2 ст. ложка
Классический пасхальный кулич. Приготовление:

1. Дрожжи разведите в теплом молоке и оставьте примерно на 15 минут. Просейте муку, смешайте 100 грамм муки с щепоткой соли, добавьте разведенные в молоке дрожжи, размешайте, накройте опару и оставьте на 30 минут. 
 
2. Яйцо и 1 желток разотрите с ванилью и сахаром и добавьте к опаре вместе с мягким сливочным маслом. Размешивайте, постепенно всыпая муку, после этого замесите тесто, снова накройте и оставьте подходить в течение 1 часа.
 
3. Осадите поднявшееся тесто, затем добавьте изюм, немного подмесите и дайте еще раз подняться в течение 40-50 минут.
 
4. Форму нужно выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Заполните форму тестом на треть или половину и оставьте накрытой на 30-40 минут.
 
5. В разогретую до 100 градусов духовку поставьте форму с тестом минут на 10, чтобы оно сильно увеличилось в объеме. Затем сделайте температуру 180 градусов и пеките 30 минут.
 
6. Кулич должен остыть, после чего можно покрыть его сладкой глазурью из взбитого до плотности и блеска белка с сахаром.

Рецепты пасхальных куличей

Миндальный кулич с сухофруктами

Ароматный миндальный кулич с сухофруктами непременно порадует вас и ваших близких необычным кисло-сладким вкусом сушеных фруктов.
 
Миндальный кулич с сухофруктами. Ингредиенты:
  • курага – 100 г
  • вяленые груши – 100 г
  • темный изюм – 100 г
  • миндаль – 200 г
  • дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
  • яичный белок – 3 шт.
  • сок лимона –7 мл
  • сахар – 150 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • чернослив – 100 г
  • сушеная вишня – 100 г
  • светлый ром – 50 мл
  • пшеничная мука – 510 г
  • молоко – 150 мл
  • щепотка соли
  • яичный желток – 3 шт.
  • сливочное масло – 160 г
Миндальный кулич с сухофруктами. Приготовление:

1. Курагу, грушу и чернослив нарежьте кусочками размером с изюм, сложите все сухофрукты в посуду с крышкой и затейте их ромом. Миндаль необходимо залить кипятком и оставить на 5 минут, после чего очистить и подсушить.
 
2. Просейте в миску половину муки, добавьте молоко и дрожжи, хорошенько перемешайте. Желтки с сахаром взбейте добела, а в яичные белки добавьте соли и несколько капель лимонного сока, после чего взбейте в плотную пену.
 
3. Растопленное сливочное масло и взбитые желтки добавьте в миску с мучной смесью, за 2-3 раза осторожно вмешайте белки, сохраняя их воздушность, после этого получившуюся опару нужно поставить в теплое место.
 
4. Когда опара поднимется, в нее следует добавить сухофрукты и оставшуюся муку. 150 грамм нарезанного на кусочки миндаля также добавляем в тесто, остальное понадобится для украшения.
 
5. Поместите тесто в предварительно смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы, заполнив их наполовину, и поставьте их подниматься в теплое место. Через 30-40 минут поместите куличи в разогретую духовку, выпекать нужно приблизительно 1 час.
 
6. Для приготовления глазури сахарную пудру смешайте с лимонным соком. Остывший пасхальный кулич покройте глазурью и украсьте оставшимся миндалем. Из-за обилия сухофруктов лучше подавать к столу такой кулич через неделю после приготовления, поэтому рекомендуем завернуть его в пленку и убрать до Пасхи.

Пасхальные куличи

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Необычно украшенный пасхальный кулич с изюмом и цукатами станет главным блюдом и украшением пасхальной трапезы.
 
Пасхальный кулич с изюмом и цукатами. Ингредиенты:
  • молоко – 250 мл
  • сливочное масло – 200 г
  • растительное масло – 1 ст. ложка
  • яичные желтки – 8 шт.
  • яичные белки – 1 шт.
  • ванильный сахар – 10 г
  • сахар – 250 г
  • мука – 600 г
  • соль – 1/2 ч. ложка
  • сухие дрожжи – 1 пакетик
  • настоянный на роме изюм – 2 ст. ложка
  • корица, кардамон – по вкусу
  • белки для глазури – 2 шт.
  • сахар для глазури – 150 г
  • цукаты для украшения
Пасхальный кулич с изюмом и цукатами. Приготовление:

1. Половину порции муки просейте несколько раз и смешайте с дрожжами, после этого нужно добавить теплое молоко и месить тесто в течение 20 минут. Миску с тестом накройте и поставьте на 1 час в теплое место, за это время оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. 
 
2. Добела взбейте яичные желтки и белки с ванилином и сахаром. Изюм следует промыть в теплой воде, затем обсушить и немного присыпать мукой.
 
3. Добавьте в опару взбитые яйца, мягкое сливочное масло, соль и муку, тесто нужно месить, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не начнет отставать от стенок посуды и рук.
4. Тесто накройте и поставьте подходить в теплое место, оно должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Слегка подошедшее тесто нужно обмять и снова накрыть и оставить подниматься.
 
5. Формы для выпечки на 1/3 заполните тестом и дайте ему еще немного подняться. В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекайте куличи 40—45 минут.
 
6. Для глазури нужно взбить вместе с сахарной пудрой яичные белки, добавив пару капель сока лимона. Готовые пасхальные куличи украсьте глазурью и цукатами.

 
Эти традиционные и необычные рецепты пасхальных куличей уже проверены многими хозяйками – праздничная выпечка получается вкусной и ароматной, а белоснежная глазурь, цукаты и миндаль превращают кулич в настоящее произведение кулинарного искусства. 

Подготовила Катерина Василенкова

Портал для родителей "Все о детях"

Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!