Курица-гриль в духовке на вертеле – блюдо, в разы превосходящее по вкусу, красоте и полезности обычную курицу-гриль из магазина. Приготовление этой вкуснятины займет немного времени, но все затраты оправдаются с лихвой – достаточно будет попробовать нежнейшее и сочное мясо.
Самое главное условие – ваша духовка должна быть для этого предназначена. При условии наличия этой функции в комплекте к духовке идет вертел, два зажима, и опорная рамка для вертела.
Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола на день рождения в ресторане.
Курица на грилле в духовке. Ингредиенты:
- тушка курицы 1,5 – 2 кг
- куркума – 1 ч. ложка
- любисток – 2 ст. ложки
- черный перец молотый – 1 ч. ложка
- красный перец молотый – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – 0,5 ч. ложки
- острая горчица – 50 г
- майоран - 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- сок с одного лимона
- чеснок – 2 зубчика
Курица на грилле в духовке. Приготовление:
1. Подготовьте курочку:
- промойте под холодной водой
- счистите с ножек остатки желтой кожи
- удалите возле хвоста сальные железы
- уберите остатки перьев (на птицефабриках тушки порой обрабатывают не очень качественно)
- вымойте курицу изнутри, убирая сгустки крови и прочие потроха
- удалите лишние куски жира.
2. Пока курица сохнет, возьмите для маринада возьмите небольшую миску. В миске смешайте горчицу с приправами, к ним добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль. Все тщательно перемешайте ложкой. Вы можете добавить и другие любимые приправы - главное в меру.
3. Когда курица подсохнет, самое время приступать в мариновке курицы. Для этого натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Так же во внутрь добавьте сок выжатой половины лимона. Когда курица полностью смазана, пора отправить ее в холодильник. В холодильнике будущая курица-гриль должна провести минимум 2 часа. Чем больше мясо лежит в маринаде, тем мягче и вкуснее оно будет.
4. Далее на вертел одеваем один зажим и сдвигаем его к краю остриями в сторону курочки. Сильно зажимаем, чтобы он не двигался.
5. У курицы под крыльями ножом прорежьте отверстия и заправьте туда крылья. Просто под кожу не рекомендуется – крылья могут ее прорвать и в процессе жарки сильно высохнут – есть их будет невозможно. Поэтому упакуйте крылышки прямо под грудную клетку, впихивая их туда с усилием.
6. Ножки свяжите толстой ниткой вместе и притяните их к хвосту. Так курица будет меньше болтаться на вертеле и не развалится к концу готовки под собственным весом.
7. Наденьте курицу на вертел, вдавливая тушку в рожки зажима. Второй зажим закрепите с другой стороны.
8. В духовку поставьте рамку, под нее – противень так, чтобы он не мешал курице крутиться на вертеле, но и стекающий жир не разбрызгивался, падая с большой высоты. Поставьте вертел с курицей в духовку.
9. Пеките курицу на вертеле 60 минут при температуре 200°C в режиме гриль.
10. Курица равномерно пропитывается своим же соком, становится мягкой и ароматной. Осторожно! Если передержать ее в духовке, она может развалиться. Готовность можно определить, проткнув деревянной шпажкой. Из отверстия должен политься прозрачный жир, без крови.
Подают курицу к столу целиком, ломают и едят руками. Как говорится, «рыбу, птицу и молодицу берут голыми руками». Блюдо отлично сочетается со свежей зеленью и овощами, а также с различными соусами: карри, сметанным. кисло-сладким, горчичным.
Подготовила Марьяна Чорновил
