Замечательная новость для любителей картошки фри – это блюдо можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Главное, знать небольшие тонкости приготовления и следовать нашим подробным рекомендациям, и вы получите вкуснейший гарнир.
Приготовление картофеля фри не займет много времени, и вам наверняка понравится результат. Правда, такой картофель лучше есть горячим сразу после жарки, поскольку в остывшем виде он теряет свои вкусовые качества и хрустящие свойства.
Как сделать картофель фри менее вредным уже известно – готовьте его самостоятельно, в свежем фритюре, используйте меньше соли и ешьте такую картошку редко.
Картофель фри: cекреты приготовления
1. Если вы планируете приготовить картофель фри дома, то используйте свежий картофель, а не уже готовый к жарке замороженный продукт.
2.
3. Но если фритюрницы нет, для разогрева масла можно использовать высокую сковороду с толстым дном, стальную или чугунную кастрюлю. При таком способе картофель вынимают шумовкой, но в этом случае вам придется доставать из кипящего масла небольшие порции, а значит, велика вероятность того, что часть картофеля пережарится.
4. Для приготовления картофеля фри потребуются картофельные клубни особой формы — длинные, ровные, желательно, чтобы они были примерно одинакового размера.
5. Клубень нужно разрезать на пластины в 1 сантиметр, а потом уже их – на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр.
6. Не нужно резать картофель мелко, он может пригореть и получиться очень сухой.
7. Очень важно очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду. Так из нее выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления картофель не будет крошиться.
8. После этого картофель лучше всего обтереть бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Чем лучше вы протрете картошку, тем более зажаристой она получится.
9. В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное масло – дезодорированное и рафинированное. Можно использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло. Правда, каждое дает свой собственный своеобразный привкус картофелю, тут нужно ориентироваться на свой вкус.
10. Масла для фритюра берется в четыре раза больше, чем картофеля.
11. Температура фритюра для жарки картофеля фри должна быть не менее 180 градусов.
12. Если у вас нет кухонного термометра, то после разогрева масла, которое занимает примерно 15 минут, положите во фритюр один ломтик картофеля, если он сразу зашипел и всплыл, то фритюр готов и можно в него закладывать оставшуюся картошку.
13. Не солите картошку в процессе жарки, добавьте соль по вкусу уже в тарелке.
14. После остывания масло фритюра считается непригодным для дальнейшего или повторного использования в пищу.
15. Можно промокнуть готовый картофель бумажным полотенцем, чтобы на фри осталось как можно меньше масла.
Картофель фри – одна из любимых закусок для многих детей и взрослых, которую, к сожалению, многие покупают в заведениях фаст-фуда, а зря – ведь блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, будет вкусно и менее вредно.
