Чай – это самый распространенный напиток в мире. Его производят в разных странах — в Индии, в Кении, на Цейлоне, в Китае... В зависимости от сорта этот напиток бывает разных цветов — черный, красный, белый, желтый и зеленый. Из всех известных чаев наибольшее распространение во всем мире получили красные.
95% жителей планеты пьют каждый день красный чай и не знают, что он красный. Тот чай, который мы привыкли называть черным, в Китае называется красным. Черным же его стали называть в Европе из-за цвета сухой заварки.
Еще красным чаем у нас иногда называют улуны, ройбуш и каркаде. Мы же будем придерживаться традиционной китайской классификации, чтобы вас не запутать.
История красного чая
Из-за резкого изменения погоды собранный чай оставили лежать в куче. Выдался сильный туман и чай «сопрел» сильнее, чем планировалось. Сначала китайцы испугались, что он испортился. Но потом просушили, заварили, опробовали и сказали «Какой же вкусный чай!».
Специалисты мировой чайной индустрии утверждают, что китайский черный чай выгодно отличается от аналогов из других регионов нашей планеты. Китайский красный чай имеет неповторимый вкус и более тонкий аромат, особую крепость и насыщеный цвет.
Производство красного чая
Выращиванием чая в Поднебесной занимаются двенадцать провинций, самыми известными из которых считаются Фуцзянь и Юньнань. Процесс приготовления красного чая очень сложен и занимает несколько дней. За это время чайный лист сильно ферментируется и приобретает сначала темный, а потом бурый цвет.
Для хороших красных чаев собирают верхние листочки и почки на плантациях красного чая. Обычно это делается рано утром, но когда уже высохла роса. После сбора красный чай некоторое время сушат, потом придают форму и ферментируют в специальных ящиках 4−24 часа.
Свойства красного чая
Красный чай имеет красивый рубиновый цвет настоя: от светло-рубинового до темного (в зависимости от сорта). Очень вкусный чай, иногда в нем чувствуются липовые и медовые нотки. Отлично сочетается с разными цветочными чайными добавками.
Чтобы увидеть волшебный цвет этого напитка и полюбоваться им, нужно заварить его в специальной стеклянной посуде и посмотреть на свет, а затем уже насладиться благородным вкусом и бархатистым ароматом. Пьют напиток не спеша, отложив все дела и забыв на минутку обо всех заботах и хлопотах. Только так можно в полной мере почувствовать его неповторимый вкус и насладиться послевкусием.
Польза красного чая
Красный чай рекомендуют употреблять в вечернее время, так как в нем отсутствуют бодрящие компоненты. Чай содержит витамины, аминокислоты и полифенолы, улучшающие наш иммунитет и сопротивляемость организма к внешним факторам.
Употребление красного чая способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, активизирует кровообращение, улучшает и укрепляет память, активизирует умственную деятельность.
Красный чай помогает справиться со стрессом и настроиться на творческое, позитивное мышление.
Как заваривать красный чай
Способов заваривания красного чая десятки, с рецептами можно подробнее подробнее на специализированных сайтах. Мы же предлагаем вашему вниманию самый простой способ.
- Красный чай нужно заваривать в керамическом или фарфоровом заварном чайнике. Перед заваркой, этот заварной чайник необходимо обдать кипятком и обсушить..
- Красный чай нужно заваривать горячей водой, но не кипятком.
- В чайник нужно засыпать порцию красного чая и выдержать около 2 минут, затем залить небольшим количеством воды (слоем 2,5 см), спустя 1–2 минуты залить второй раз– уже до половины чайника, а спустя еще 2 минуты залить воду в третий раз – доверху. Общее время заварки красного чая – 3,5–4 минуты.
- После приготовления красный чай можно подавать с лимоном или добавить лепестки роз, цветки жасмина, несколько листочков мяты или смородины.
Как пить красный чай
Обычно «марочные» китайские чаи пьют без сахара, меда, варенья и пр., чтобы почувствовать все оттенки вкуса. Но, если вы просто любитель, то можете позволить себе экспериментировать. Прекрасно сочетается с красным чаем чайная роза. Красный чай хорош в сочетании с легкой закуской.
Главное — не пить крепкий красный чай на голодный желудок. Также не стоит пить очень горячий чай и очень холодный.
Как хранить красный чай
Красный китайский чай лучше покупать в специализированых магазинах, где продается высококачественный товар, чтобы в полной мере наслаждаться превосходными вкусовыми качествами и не сомневаться в полезных свойствах купленной продукции.
Стандартная схема хранения чая: в темном, сухом, прохладном месте, без посторонних запахов, в герметичной посуде. Красный чай имеет срок годности приблизительно два года, если хорошо просушен.
Китайский чай – целебный эликсир, дарующий здоровье, долголетие и душевное равновесие. Каждый желающий может приобщится к культуре Поднебесной, познакомившись з вкусом невпрезойденного китайского красного чая.
Подготовила Марьяна Чорновил
