Качественный продукт получают из плодов пальмового дерева. Масло извлекают из копры, то есть мякоти кокоса, путем холодного или горячего прессования. Масло обладает характерным нежным, сладковатым ароматом и приятным слегка ореховым привкусом. Производят рафинированное и нерафинированное масло. Масло кокосового ореха подразделяется на пищевое и косметическое.
Температура плавления кокосового масла около 25оС. Если кокосовое масло загустело, то это лишь подтверждает его натуральность. Для того, чтобы масло растаяло, поместите ёмкость с маслом в стакан с горячей водой или разогрейте масло на водяной бане.
Специалисты магазина А-Сиам из Таиланда расскажут все, что вы хотели знать о кокосовом масле.
Разновидности кокосового масла
Существует две разновидности масла кокоса – непищевое и пищевое.
Сегодня в магазинах предложено два вида продукта, отличающегося путем производства:
- Масло горячего отжима создается путем горячего прессования. Это приводит к частичной потере полезных свойств. Цвет – от бледно-желтого до насыщенно-оранжевого. Оно подходит для массажа или других уходовых процедур, но не должно использоваться в кулинарии.
- Масло холодного отжима сохраняет все полезные вещества, минералы, аминокислоты, поэтому оказывает максимально благотворное воздействие на организм. Оно не имеет цвета, ему характерен нежный сладкий аромат. В прохладном помещении оно застывает, а при температуре от 26 градусов Цельсия вновь становится жидким.
Покупайте нерафинированное кокосовое масло холодного отжима. Пищевое масло лучше всего хранить при температуре не выше 20оС или в холодильнике.
Кокосовое масло в кулинарии
Из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот кокосовое масло практически не подвергается окислению и имеет длительный срок хранения. Оно почти не вступает в реакцию с воздухом, поэтому, даже без холодильника, остается пригодным к употреблению в течение всего срока годности.
Кокосовое масло не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств при нагревании до высокой температуры, не склонно к прогорканию, именно поэтому, в отличие от других масел, его можно использовать для жарки и приготовления блюд во фритюре, при этом оно не становится канцерогенным.
Этот продукт используется для приготовления самых разнообразных горячих блюд: супов, макаронных изделий, крупяных гарниров, овощных блюд, соусов и горячих закусок. Можно его добавлять и в кондитерские изделия и выпечку. С кокосовым маслом приобретают приятный привкус печенья, торты, кексы, сырники, блины, творожные запеканки и оладьи. Выпечка с этим маслом намного дольше сохраняет пышность и свежесть. Масло кокоса можно намазывать на тосты и хлеб.
Калорийность кокосового масла достигает 892 кКал. Оно полностью усваивается, не откладываясь в жировые отложения, а значит, особо полезно для тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни.
Польза кокосового масла
- Неоценимо влияние этого уникального средства на состояние кожи. Кокосовое масло подходит для ежедневного ухода сухой, шелушащейся, раздражённой, воспаленной, огрубевшей, зрелой или увядающей кожей лица и тела.
- Применение кокосового масла для ухода за проблемной или жирной кожей не рекомендуется, так как этот продукт может провоцировать появление на коже комедонов.
- При наружном применении масло ускоряет заживление повреждений кожи и лечит различные дерматологические заболевания: псориаз, дерматиты, экзема.
- Кокосовое масло – наилучшее натуральное косметическое средство для ежедневного ухода за кожей и волосами.
- Кокосовое масло можно применять для ухода за ногтями и кутикулой.
- Кокосовое масло отлично защищает от разрушающего воздействия ультрафиолетовых лучей и агрессивных факторов внешней среды. Кокосовое масло для загара часто используют в чистом виде: оно не только защитит кожу от вредного воздействия солнца, но и поможет ей приобрести приятный золотистый цвет.
При грамотном употреблении пользу от кокосового масла вы получите непременно. А если у вас появились сомнения насчет побочных эффектов, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
