Картофельное пюре – полезное блюдо для детского рациона, но только при условии, что оно приготовлено правильно. В меню ребенка блюда из картофеля должны присутствовать не больше 2-3 раза в неделю.
Пюре из картофеля обладает прекрасными вкусовыми качествами, поэтому детки едят его с охотой. Тем более, что блюдо хорошо усваивается и легко переваривается.
Как приготовить картофельное пюре для ребенка
1. Готовя пюре для ребенка, важно выбирать качественные клубни картофеля. Перемороженные, проросшие картофелины, а также плоды с признаками гниения или с зелеными пятнами на кожуре. В таких случаях категорически не рекомендуется использовать.
2. Упругие, с ровной плотной кожицей клубни средней величины очищают, тщательно промывают в проточной воде и варят до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу, как закипела вода.
3. Специалисты по детскому питанию рекомендуют замочить картофель в холодной воде на 12-24 часа, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал.
4. Пюре для малыша можно приготовить разнообразными способами: отварить без кожуры или «в мундире», запечь в духовке или приготовить на пару. Выбираем любой понравившийся нам способ, учитывая, что запеченный или пропаренный картофель сохраняет больше витаминов и микроэлементов, т.к. приготавливается без использования воды.
5. После того, как картофель полностью приготовился и стал мягким, протрите его еще горячими через сито, либо измельчите толкушкой. Разминая, постепенно добавляйте теплое молоко или отвар, оставшийся после варки, до нужной нам консистенции. Не рекомендуется делать пюре с помощью блендера, поскольку после такой обработки в блюде будет много клейковины.
6. Пюре для ребенка должно получиться не густое, нежное и воздушное. По желанию можно добавить немного растительного или сливочного масла.
7. Для улучшения вкусовых качеств в картофельное пюре для ребенка можно добавлять в небольшом количестве протертую печень, яичный желток (сваренный вкрутую), немного говяжьего фарша. Вместо молока можно использовать мясной бульон. Такое блюдо будет более питательным и вкусным.
8. Ребенку следует давать только свежее пюре, которое приготовлено непосредственно перед кормлением.
Картофельное пюре является одним из самых любимых детских блюд. Оно мягкое, воздушное и приятное на вкус. Недостаток картофеля заключается в малом содержании витаминов, но их потребность можно удовлетворить за счет других продуктов.
Подготовила Марьяна Чорновил
