Если вы не знаете, какой десерт сделать к приходу гостей или чем удивить домочадцев, то блинный пирог-улитка будет отличным решением вашего вопроса. Блинный пирог со сладкой начинкой получается очень вкусным и питательным, имеет нежную структуру.
Блинные пироги являются универсальной выпечкой, которая в равной мене подходить для праздников (например, Масленицы) и для воскресного обеда в домашнем кругу. Для пирогов из блинов, как и для налистников традиционной считается творожная начинка. Предлагаем рецепт вкуснейшего блинного пирога с творогом и вишней.
Блины для блинного пирога с творогом и вишней опытные хозяйки рекомендуют пожарить из теста на молоке со сметаной с добавлением яиц и растительного масла.
Ассортимент удовлетворит запросы даже опытного кондитера.
Для приготовления понадобится:
- молоко – 150 мл
- сметана – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для начинки:
- творог – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- вишня – около 1 стакана
Для заливки:
- сметана – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- сахар – 3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для жарки блинов
- масло растительное (или сливочное) для смазки формы
Процесс приготовления:
- Сперва испеките блинчики. Для этого смешайте в глубокой миске сметану, яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и снова перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем. Полученную сухую смесь понемногу добавляйте в жидкую смесь, размешивая ложкой или взбивая венчиком. Если блинное тесто у вас получится густоватым, добавьте еще немного молока или кипяченой воды.
- В подготовленное блинное тесто в самом конце влейте растительное масло и снова тщательно перемешайте.
- Раскалите сковороду и, подливая на нее растительное масло, выпекайте тонкие блинчики. С маслом не слишком усердствуйте, ведь оно у вас присутствует в тесте.
- Приготовьте творожную начинку. Для этого разотрите творог с яйцом и сахаром до однородности. Ягоды вишни вымойте, обсушите, удалите из них косточки. Если будете использовать замороженную вишню, то ее предварительно следует разморозить и удалить выделившийся сок.
- На край каждого блина положите немного творожной начинки, на творог уложите вишню и сверните блин рулетом.
- Смажьте форму для выпечки маслом (растительным или сливочным) и уложите в нее приготовленные блинные рулеты по спирали.
- Приготовьте заливку. В отдельную посуду разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте венчиком до однородного состояния. Добавьте сметану и снова немного взбейте. Полученной смесью залейте блинные рулеты в форме, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 30-35 минут, до румяной корочки.
Секреты приготовления блинного пирога
- Блинный пирог должен пропитаться начинкой. То есть этот десерт нужно готовить заранее, за несколько часов до подачи на стол.
- Блинчики для этого блюда должны быть тонкими.
- Для блинных пирогов лучше всего подходят кружевные блинчики – с дырочками, через которые сладкий крем сможет беспрепятственно просачиваться на соседний слой.
- Масла для жарки нужно использовать немного, чтобы блины не получились жирными.
- Чтобы приготовить горячий блинный пирог, поставьте уже пропитавшийся десерт в духовку на несколько минут, он подрумянится и приобретет очень аппетитный вид.
- Используя соленую начинку, получиться закуска на будничный или праздничный стол.
Такой десерт придется по душе и взрослым, и детям. Готовый блинный пирог с творогом и вишней переложите из формы на блюдо и подавайте к столу. Его нежный сливочно-творожный вкус с кисло-сладкими ягодными нотками никого не оставит равнодушным.
Подготовила Татьяна Чорновил
