Домашний квас питает организм и приносит намного больше здоровья и пользы, чем любой из современных видов напитков. Известно ещё из древних времён, что лучше кваса ничто не может утолить жажду, избавить от усталости и быстро восстановить силы.
Предлагаем вам непривзойденные рецепты кваса в домашних условиях.
Березовый квас
Ингредиенты:
- сок березовый – 5 л
- сухофрукты – 1 кг
- изюм – 300 г
Приготовление:
1. В банку процедите березовый сок через марлю.
2. Добавьте сухофрукты и изюм.
3. Настаивайте 3-4 дня при комнатной температуре, систематически помешивая, до появления квасного вкуса.
4. Опять процедите через марлю и разлейте в сосуды.
5. Храните березовый квас в холодильнике.
Хлебный квас
Ингредиенты:
- ржаной хлеб (желательно черствый) – 1 кг
- вода – 5 л
- сахар – 200 г
- дрожжи (свежие) – 60 г
- изюм – 50 г
- мята (сухая) – 50 г
Приготовление:
1. Порежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в духовке.
2. Полученные сухари залейте кипятком и настаивайте 3-4 часа.
3. Процедите через марлю.
4. Добавьте сахар, дрожжи и сухую мяту.
5. Настаивайте 3-5 часов при комнатной температуре до появления пены.
6. При необходимости процедите вторично, разлейте в сосуды и добавьте в каждый по 3-4 изюминки и не закрывайте.
7. После появления пузырьков сосуды закройте и положите в холодильник на 1 день.
Квас из ржаной муки
Ингредиенты:
- мука ржаная – 500-600 г
- вода – 8 л
- сахар – 100 г
- дрожжи (свежие) – 20 г
Приготовление:
1. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте для увеличения объема.
2. Заварите ржаную муку небольшим количеством кипятка и замесите тесто до консистенции густой сметаны, остудите до 30-35 градусов.
3. Добавьте теплую кипяченую воду, сахар и поднявшиеся дрожжи.
4. Перемешайте все ингредиенты и оставьте бродить не менее чем на 12 часов.
5. Процедите и разлейте в сухие сосуды.
6. Оставьте в холодильнике на 2 дня.
Яблочный квас
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг
- вода – 4 л
- сахар – 100 г
- мед – 200 г
- дрожжи (свежие) – 30 г
- корица (молотая) – 15 г
Приготовление:
1. Нарежьте яблоки мелкими кусочками, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и дайте яблокам настоятся 3-4 часа.
3. Процедите отвар через марлю, добавьте сахар, мед, дрожжи и корицу.
4. Накройте сосуд полотном и оставьте в теплом месте для сбраживания на 2-3 дня.
5. Процедите квас вторично и разлейте в сосуды.
6. Сосуды плотно закупорьте и оставьте в холодильнике на 3-4 дня.
Подготовила Елена Грабовская
