Что лучшее можно придумать к постному столу, как ни вареники с грибами и вкуснейшей зажаркой из лука и зеленью – вкусно, сытно и красиво. Их можно налепить в достаточном количестве и заморозить, отваривая лишь нужную порцию.
Вареники с грибами. Ингредиенты:
Вареники с грибами. Ингредиенты:
- мука пшеничная – 700 г (50-100 г для присыпки рабочей поверхности)
- вода – 200 мл
- яйцо куриное – 3 шт.
- соль – половина чайной ложки
Вареники с грибами. Ингредиенты для начинки:
- сушеные белые грибы – 200 г
- шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 1 ст. л.
Вареники с грибами. Приготовление
1. Смешайте в миске горячую воду, яйца и соль. Вымесите тесто до эластичности, но не слишком долго, иначе вареники получатся жесткими. Тесто накройте целлофаном и оставьте примерно на полчаса.
Совет! Чтобы тесто получилось мягким и нежным, нужно братьпшеничную муку высшего сорта. Перед приготовлением теста, муку рекомендуется просеять через мелкое сито. Это делается не только для того, чтобы убрать из продукта комочки и случайно попавшиеся грубые части, но и для обогащения её кислородом. Так тесто получится еще более воздушным. В тесто положено добавлять соду, но не все переносят ее запах. Чтобы избежать его, можно просто заменить соду разрыхлителем теста.
2. Отварите в подсоленной воде сушеные грибы, откиньте на сито, чтобы стекла вода.
3. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные сушеные грибы и шампиньоны, соль, хорошо перемешайте.
4. Из теста сделайте колбаски толщиной примерно 3 см. и порежьте их на кусочки (примерно 2 см) – раскатайте лепешки диаметром 8 см.
5. Выкладывайте начинку чайной ложкой в центр лепешки и слепливайте края. Для прочности края можно фигурно загнуть.
6. Вареники следует бросать в кипящую воду и варить на небольшом огне примерно 5-7 минут (пару минут после того, как всплывут).
Прекрасное угощение для постного стола. Варениками с картошкой можно досыта накормить приличную компанию. И никто из них не спросит: А что еще будет? Вареники с грибами – это сытное вкусное блюдо. Если еще и зажарочку сделать, вкус будет неповторимый!
Подготовила Марьяна Чорновил
