Вареники с сушеными грибами: пошаговый рецепт

 

Что лучшее можно придумать к постному столу, как ни вареники с грибами и вкуснейшей зажаркой из лука и зеленью – вкусно, сытно и красиво. Их можно налепить в достаточном количестве и заморозить, отваривая лишь нужную порцию.

Вареники с грибами. Ингредиенты:

 

1. Смешайте в миске горячую воду, яйца и соль. Вымесите тесто до эластичности, но не слишком долго, иначе вареники получатся жесткими. Тесто накройте целлофаном и оставьте примерно на полчаса.

 

Совет! Чтобы тесто получилось мягким и нежным, нужно братьпшеничную муку высшего сорта. Перед приготовлением теста, муку рекомендуется просеять через мелкое сито. Это делается не только для того, чтобы убрать из продукта комочки и случайно попавшиеся грубые части, но и для обогащения её кислородом. Так тесто получится еще более воздушным. В тесто положено добавлять соду, но не все переносят ее запах. Чтобы избежать его, можно просто заменить соду разрыхлителем теста.

 

2. Отварите в подсоленной воде сушеные грибы, откиньте на сито, чтобы стекла вода.

 

 

3. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные сушеные грибы и шампиньоны, соль, хорошо перемешайте.

 

4. Из теста сделайте колбаски толщиной примерно 3 см. и порежьте их на кусочки (примерно 2 см) – раскатайте лепешки диаметром 8 см.

 

 

5. Выкладывайте начинку  чайной ложкой в центр лепешки и слепливайте края. Для прочности края можно фигурно загнуть.

 

6. Вареники следует бросать в кипящую воду и варить на небольшом огне примерно 5-7 минут (пару минут после того, как всплывут).

 

 

Подготовила Марьяна Чорновил