Некоторые люди никогда не постятся, потому что им кажется, что кроме сырых овощей и фруктов нет никаких постных блюд, а на одних овощах как бы долго не продержишься. Мы решили доказать, что даже в пост можно готовить очень разнообразные и вкусные постные блюда.
Гречневые котлеты с грибами
Гречневые котлеты с грибами. Ингредиенты:
- гречневой крупы – 1 стакан
- вешенки или шампиньоны – 700-800 г
- лук – 23 шт.
- зелень петрушки или укропа
-
мука или панировочные сухари
-
растительное масло
-
перец
Гречневые котлеты с грибами. Приготовление:
1. Сварить гречневую кашу. Для этого гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть полотенцем и поставить упревать на 10-15 минут. Кашу посолить и перемешать.
2. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
3. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
4. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде 4-6 минут.
5. Добавить грибы, и жарить, помешивая, 10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы.
6. Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
7. В грибную массу понемногу добавить гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
8. Добавить в массу зелень и перемешать.
10. Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Котлеты выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
11. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности на протяжении 3-5 минут.
Овощные голубцы
Овощные голубцы. Ингредиенты:
- капусты – 1 кочан
- рис – 1 стакан
- моркови – 2-3 шт.
- лук – 4 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст.л.
- томатная паста – 2-3 ст.л.
- черный молотый перец
Овощные голубцы. Приготовление:
1. Кочан капусты разобрать на листья. Листья ошпарить, толстые прожилки обрезать.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Нашинковать морковь на крупной терке.
4. Лук мелко нарезать.
5. Морковь и лук потушить в растительном масле с добавлением сладкого перца.
6. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить.
7. Завернуть капустные листья с полученным фаршем конвертиком.
8. На дно кастрюли положить несколько капустных листьев. Сверху положить голубцы и добавить 1/2 стакана воды.
9. Томатную пасту положить на голубцы и добавить подсолнечное масло.
10. Довести до готовности на медленном огне.
Салат с краснокочанной капустой
Салат с краснокочанной капустой. Ингредиенты:
- яблоко – 2 шт.
- краснокочанной капусты – 400-500 г
- уксус – 1 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- сахар – ½ ст.л.
Салат с краснокочанной капустой. Приготовление:
1. Вымытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой.
2. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью по вкусу и перетереть руками до мягкости, пока не начнет выделяться сок.
3. Капусту отжать, добавить сахар и уксус, перемешать.
4. Добавить яблоки и растительное масло, перемешать.
Грибной плов
Грибной плов. Ингредиенты:
- рис (желательно длиннозернистого) – 2 стакана
- морковь – 3-4 шт.
- лук – 3-4 шт.
- свежие шампиньоны – 500 г
- растительное масло
- зелень
- специи
Грибной плов. Приготовление:
1. Шампиньоны потушить на сковородке в собственном соку. Для этого положить грибы на горячую сковородку и добавить 2 столовых ложки горячей воды.
2. Отдельно потушить нарезанную на кружочки морковь и мелко нарезанный репчатый лук.
3. Сварить рассыпчатый рис.
4. Соединить все вместе, перемешать, посолить по вкусу, добавить специи и зелень. Грибы и овощи можно не тушить, а немного обжарить на растительном масле.
Салат из моркови с черносливом и курагой
Салат из моркови с черносливом и курагой. Ингредиенты:
500 г моркови
150 г кураги
150 г чернослива
50 г растительного масла
5 г семян укропа
Салат из моркови с черносливом и курагой. Приготовление:
Морковь нашинковать на крупной терке.
Чернослив и курагу вымыть, залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Затем вынуть из воды, мелко нарезать.
Помолоть семена укропа и смешать их с морковкой, черносливом и курагой.
Заправить маслом, посолить по вкусу.
Острая закуска из баклажанов
Острая закуска из баклажанов. Игредиенты:
2 баклажана
4 помидора
2 луковицы
1 острый перец
3 зубчика чеснока
растительное масло
Острая закуска из баклажанов. Приготовление:
Баклажаны нарезать поперек, залить на полчаса холодной соленой водой, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки.
В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и немного потушить.
В конце добавить порезанный острый перец, соль по вкусу и чеснок (мелко нарезанный).
Выложить баклажаны на плоское блюдо и полить острым соусом.
Подавать блюдо охлажденным.
Запеченная рыба с луком и лимоном
Запеченная рыба с луком и лимоном. Игредиенты:
1 кг лосося или форели
1 луковица
1 лимон
приправа для рыбы
черный молотый перец
Запеченная рыба с луком и лимоном. Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень слегка смазать маслом.
Рыбу вымыть, обсушить, положить на большой лист фольги и присыпать приправой.
Лук очистить, нарезать кольцами. Положить на рыбу.
Лимон вымыть, нарезать тонкими кольцами и уложить на лук.
Рыбу плотно завернуть в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1 час.
Тушенный картофель с фасолью
Тушенный картофель с фасолью. Игредиенты:
5-6 картофелин
1 луковица
1 б. консервированной фасоли
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л. томатного пюре
зелень
Тушенный картофель с фасолью. Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить водой так, чтобы вода только покрывала картофель.
Добавить мелко нарезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок и тушить под крышкой примерно 10 минут.
Посолить и добавить 1 банку консервированной фасоли и томатное пюре.
Томить на маленьком огне до готовности картофеля.
Готовое блюдо посыпать листочками петрушки или укропа.
Картофельные фрикадельки
Картофельные фрикадельки. Игредиенты:
500 г картофеля
1 луковица
½ ст. очищенных грецких орехов
½ ст. мелко нарезанной зелени кинзы и укропа
2 веточки зелени кинзы
2-3 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. воды
1-2 зубчика чеснока
толченый шафран
стручковый перец
Картофельные фрикадельки. Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить и размять.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь или измельчить в блендере.
Ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и хорошо вымесить.
Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо.
Фасолевый паштет
Фасолевый паштет. Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан
- лук – 1-2 шт.
- свежие грибы – 200 г
- чеснок – 3 зубчика
- оливковое масло
Фасолевый паштет. Приготовление:
1. Фасоль замочить на несколько часов холодной воде, а затем сварить.
2. Лук и грибы мелко покрошить и обжарить на оливковом масле.
3. Измельчить и добавить чеснок.
4. Добавить фасоль, посолить и поперчить. Протушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.
4. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.
5. Паштет измельчить блендером до однородного состояния.
Грибная солянка
Грибная солянка. Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г
- соленые огурцы – 4 шт.
- лук – 2 шт.
- маслины – 50 г
- каперсы – 50 г
- томат-пюре – 2 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- черный перец горошком
- лавровый лист
Грибная солянка. Приготовление:
1. Очистить и тщательно промыть холодной водой грибы, сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 минут, после чего отвар процедить.
2. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жарения добавить томат-пюре).
3. Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать ломтиками.
4. Отваренные грибы сполоснуть и нарезать соломкой.
5. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль, несколько соленых грибов (если есть в наличии) и проварить на небольшом огне 10 минут.
6. Перед подачей в каждую тарелку с грибной солянкой положить ломтик лимона, несколько маслин, зелень.
Салат из фруктов
Салат из фруктов. Понадобится:
- яблоко – 1 шт.
- киви – 1 шт.
- банан – 1 шт.
- мандарин – 1 шт.
- сахарная пудра
Салат из фруктов. Приготовление:
1. Фрукты помыть и обсушить на полотенце.
2. Фрукты очистить и нарезать на кубики. Мандарин очистить от кожуры и перепонок.
3. Добавить сахарную пудру в нарезанные фрукты (по вкусу) и аккуратно перемешать.
Клюквенный мусс
Клюквенный мусс. Ингредиенты:
- клюква – 2 стакана
- сахар – 1,5-2 стакана
- манная крупа – 6 ст.л.
- вода – 6,5 стаканов
Клюквенный мусс. Приготовление:
1. Клюкву промыть, залить половиной стакана воды, взбить при помощи блендера.
2. Полученную клюквенную массу перетереть через сито, чтобы сок стек в отдельную емкость, а жмых остался в сите.
3. Сок на время отставить, а жмых залить 6 стаканами воды.
4. Поставить жмых с водой на огонь, довести до кипения и поварить еще 5-7 минут. Опять процедить все через сито, полученную жидкость поставить на огонь, а жмых выкинуть.
5. Добавить в полученную жидкость сахар, довести до кипения. Аккуратно добавить манную крупу и тщательно перемешать. Варить на медленном огне после закипания около 20 минут, помешивая каждые 2-3 минуты.
6. Полученную массу слегка остудить, добавить клюквенный сок (который в самом начале отставили в сторону), взбивать при помощи миксера в течение 5 минут.
7. Полученный мусс разложить по креманкам.
Подготовила Марьяна Чорновил
Первые блюда должны присутствовать в обеде, чтобы обед считался полноценным и законченным. Вариантов их приготовления огромное множество. Если вы не уверены в своих силах – рецепты первых блюд с фото помогут справиться даже со сложными кулинарными задачами.
