Ароматный пирог из рассыпчатого теста с лесной ягодой. Если вы решили купить бруснику для пирога, необходимо помнить, это это довольно терпкая ягода, а значит, ее лучше смешать с сахаром перед тем, как разложить на поверхности теста.
Брусничный пирог. Ингредиенты:
- мука – 200 г
- масло – 100 г
- сахар – 200 г
- яйца – 3 шт.
- молоко – 1 ст. ложка
- брусника – 400 г
- сухари (орехи) – 50 г
Брусничный пирог. Приготовление:
1. Для приготовления теста в комбайн положите муку, масло, 50 грамм сахара и порубите до крошки. Добавьте три желтка и молоко – месите тесто, пока оно не слипнется в комок
2. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто. Намотайте тесто на скалку и аккуратно переложите в форму для выпечки.
Уложите тесто в форме так, чтобы тесто свисало с краев, а потом проведите скалкой – лишнее тесто обрежется. Эта операция имеет еще один тайный смысл – есто закрепляется на краю формы и во время выпечки не сползет.
Поставьте форму с тестом в холодильник охладиться минимум на 30 минут.
Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 200°С, положив бумагу и насыпав горох, потом бумагу с горохом уберите и подсушите еще минут 10.
4. В блендере измельчите 50 грамм сухарей (орехов) и посыпьте дно испеченной заготовки, чтобы тесто не размокло от ягодного сока.
5. Взбейте белки в течение 2-3 мин до образования густой массы, постепенно добавьте 150 грамм сахара и взбейте еще в течение 3-4 минут до плотности и блеска. Отложите 1/3 часть крема в чашку.
6. К оставшейся части крема добавьте бруснику и перемешайте.
7. Переложите ягоды со взбитым белком в заготовку.
8. Сверху выложите оставшийся крем и выпекайте 25-30 минут при 180°С. Таким образом сверху будет хрустящая корочка, а начинка останется мягкой.
Подготовила Оксана Чудан
