Картофельные пирожки с ветчиной, вялеными помидорами и сыром

Воспользуйтесь этим интересным рецептом закусочной выпечки, чтобы приготовить вкусные и аппетитные картофельные пирожки с ветчиной, вялеными помидорами и сыром.

Такие пирожки будут идеальным дополнением к супу или бульону вместо пшеничного хлеба. Их можно даже подать к чаю, взять в качестве перекуса в дорогу или на пикник.

• картофель – 500 г
• масло сливочное – 50 г
• крупа манная – 5 ст. ложек
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1 ч. ложка
• мука – около 1 стакана + немного на подсыпку

• ветчина – 150 г
• вяленые помидоры – 150 г
• сыр (типа фета) – 150 г

• масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
• яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
• сливки для смазки пирожков – 1 ст. ложка

1. Приготовьте начинку. Достаньте вяленые помидоры из банки, нарежьте маленькими ломтиками и сложите в миску. Ветчину и сыр нарежьте кубиками, добавьте к помидорам и перемешайте. Начинка готова.
2. Приготовьте тесто. Картофель очистите, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем отцедите и превратите в пюре любым способом и приспособлением, добавив сливочное масло.
3. В картофельное пюре всыпьте манную крупу, разрыхлитель, яйцо. Посолите и перемешайте ложкой.
4. Подсыпая понемногу муку, замесите тесто руками. Муки должно уйти столько, чтобы получить тесто плотной эластичной структуры.
5. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто толщиной примерно 4 мм и разрежьте на квадраты со стороной 6 см. На каждый квадрат положите 1 ст. ложку начинки, согните по диагонали и защипните с двух сторон, получая пирожки треугольной формы.
6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, сверху смажьте яичным желтком, смешанным со сливками.
7. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 25 минут.
8. Картофельные пирожки с ветчиной, вялеными помидорами и сыром вкусные в тёплом и холодном виде.