Урбеч (урба, урбеш, орба) – уникальный натуральный продукт жителей Дагестана, основой для которого являются орехи или съедобные семена и косточки, перетертые до состояния однородной кремообразной пасты.
Дагестанцы применяют урбу во время поста, во время подъема в горы, так как он поддерживает организм в трудных условиях горной местности.
В основе традиционного рецепта урбеча находятся исключительно сырые продукты.
Чистый урбеч имеет практически нейтральный вкус и вязкую консистенцию.
Урбеч из семян льна
Для создания такого десерта растительное сырье подсушивают и растирают в мельнице с каменными жерновами. Лен не подвергается термической и химической обработке. Для изготовления дагестанской пасты используют как черный, так и белый лен.
Ценность льняного урбеча определяется полезными свойствами основного ингредиента, а именно льняного семени. Такое лакомство имеет в своем составе довольно много клетчатки, клейковины и аминокислот, в нем содержатся Омега 3 и Омега 6 жирные кислоты, а также полезные фитоэстрогены. Урбеч также богат многими витаминами, представленными провитамином А, витаминами группы В, токоферолом и витамином F. Еще он насыщает организм минеральными веществами: кальцием, калием, магнием, марганцем, цинком, железом, медью, хромом, фосфором и натрием.
Калорийность 100 г этого продукта составляет 543 ккал.
Урбеч из льняного семени – традиционное лакомство жителей Дагестана – считается ценным диетическим продуктом и настоящим кладезем здоровья и молодости.
Как употреблять урбеч из льна
Легко насытить организм полезными веществами, если купить урбеч из льна и регулярно включать его в рацион.
1. Как целебная биодобавка – съедать по 1 чайной ложечке каждое утро.
2. В качестве вкусного, полноценного и сытного завтрака. Подайте урбеш и нарезанные любимые фрукты. Изумительное сочетание имеет клубника с пастой.
3. В качестве добавки к запеканкам, пудингам, кашам.
4. На основе урбеша готовят заправки и соусы к салатам, мясным блюдам.
5. В урбеч для еды обычно добавляют мед, кленовый сироп или топленое сливочное масло. Тогда его консистенция становится похожа на шоколадную пасту, и его можно легко намазать на на сухарики, гренки, хлебцы.
Польза урбеча из льна
1. Наличие сложных и простых углеводов, жиров и белков в оптимальных пропорциях в этом продукте позволяет быстро утолить голод и жажду.
2. Урбеч из семян льна – это отличное средство для повышения иммунитета и активизации защитных сил организма.
3. Пасту из семян льна урбеч можно принимать при ангинах и бронхитах – он мягко обволакивает горло и оказывает антибактериальное и отхаркивающее действие, смягчая боль и устраняя очаги воспаления.
4. Такой полезнейший десерт положительно сказывается на деятельности пищеварительного тракта. Он обладает противовоспалительными, смягчающими, обволакивающими и мягкими слабящими качествами.
5. Урбеч из льняных семян приносит особенную пользу сердцу и сосудам.
6. Урбеч предупреждает действует как антиоксидант и помогает избежать онкологических заболеваний.
7. Помимо того, урбеч позволяет восстановить функции опорно-двигательного аппарата, сняв болевой синдром и улучшив эластичность связок и мышц.
8. Семена льна положительно сказываются на деятельности женского организма, благодаря наличию в ее составе фитоэстрогенов. Поэтому прием такой пищи помогает нормализовать менструальный цикл, устранить ПМС, избежать раннего климакса.
9. Урбеч из семян льна полезен при нарушениях зрения.
10. Также урбеч улучшает состояние кожи – предупреждает ранние морщины и сухость кожи, сохраняет ее гладкость и нежность.
11. Рекомендуется употребление урбеча для избавления от язв, фурункулов, гнойников, используя для компресса на больные участки чистый продукт, добавляя в него козлиный жир.
12. Льняная паста урбеч оказывает благоприятное влияние на нервную систему.
13. Кроме того данный десерт обеспечит эффективное очищение организма от шлаков и токсинов.
14. Профилактический прием этого средства оказывает омолаживающий эффект на организм.
Противопоказания урбеча из льна
1. Урбеч имеет высокую калорийность и употреблять его при похудении нужно в ограниченных количествах и в первой половине дня.
2. При сахарном диабете урбеч из льна можно включать в рацион только после консультации с лечащим врачом.
3. С употреблять урбеч следует людям, склонным к аллергическим реакциям или при наличии индивидуальной непереносимости ингредиентов.
4. С особенной осторожностью урбеч из семян льна нужно есть при недугах, связанных с печенью и желчным пузырем. Также осторожными нужно быть и пациентам с гиперкальциемией.
5. Не рекомендуется употреблять льняной урбеч женщинам, которые принимают гормональные средства.
6. Употребление урбеча беременными и кормящими женщинами должно быть осторожным.
7. Полезный продукт имеет противопоказания к употреблению людям с болезнями крови.
Урбеч – дагестанское лакомтсво, известное своими оздоровительными и питательным свойствами. Одновременно это и изысканный десерт – вкус урбеча из семян льна уникален, и подобрать ему какой-либо заменитель невозможно.
Подготовила Марьяна Чорновил
