Чечевица – это культурное растение, которое является одним из древнейших в мире. В древней Греции похлебка из чечевицы служила пищей исключительно для бедных. Постепенно она распространилась на другие континенты и страны, люди научились готовить из нее самые разнообразные блюда.
Наиболее известные ее виды – зеленая, коричневая, белая, красная (рыжая) и желтая. Каждый из них имеет свой, определенный привкус и консистенцию.Чечевица, в зависимости от своего сорта, готовится от 15 до 40 минут.
Полезные свойства чечевицы
Чечевица не содержит много калорий, но при этом богата содержанием белка. В ее состав входят железо, калий, фосфор, натрий, большое количество незаменимых для организма аминокислот и витаминов.
Содержащаяся в ней в большом количестве фолиевая кислота защищает человека от развития онкологических заболеваний, в частности от рака легких и яичника.
Этот удивительный продукт способен понизит сахар в крови, поэтому чечевицу рекомендуют употреблять в пищу больным сахарным диабетом.
Благодаря содержанию в ней таких веществ, как триптофан и аргинин, чечевица помогает справиться с различными нервными расстройствами.
Суп с овощами и чечевицей
Овощной суп с чечевицей – исключительно полезный и очень питательный, что не мешает ему быть необыкновенно вкусным и ароматным.
Суп с овощами и чечевицей. Ингредиенты:
- красная чечевица – 200 г
- окорочок куриный – 1 шт.
- белая часть лука-порея –1 шт.
- крупный картофель – 1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- оливковое масло – 35 мл
- зубчик чеснока
- морковь большая – 1 шт.
- зелень
- соль – по вкусу
Суп с овощами и чечевицей. Приготовление:
Из куриного окорока сварите бульон (примерно 2 литра). Морковь картофель и кабачок нарежьте крупной соломкой, лук-порей – кружками. В сотейнике обжарьте измельченный чеснок и лук. Добавьте кабачок с морковью, протушите около 3 минут и добавьте картофель.
Когда овощи слегка размякнут, залейте в сотейник горячий бульон и положите вымытую чечевицу. Посолите и далее варите суп под крышкой на медленном огне15 минут. Подавайте овощной суп с чечевицей со свежей зеленью.
Гарнир из зеленой чечевицы
Ароматное, сытное и очень простое блюдо, его можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Приготовить полезный и вкусный гарнир из чечевицы довольно просто.
Гарнир из зеленой чечевицы. Ингредиенты:
- зеленая чечевица – 300 г
- небольшая луковица – 1 шт.
- вода – 600 г
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист
- тимьян
- укроп
- оливковое масло
Гарнир из зеленой чечевицы. Приготовление:
Залейте холодной водой чечевицу, добавьте к ней нашинкованный лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Варите примерно полчаса, до тех пор, пока чечевица не сварится.
Воду посолите, пряности удалите, чечевицу слегка полейте оливковым маслом и используйте в качестве гарнира к мясу.
Чечевичные котлеты
Вкусные чечевичные котлеты разнообразят ваше меню и порадуют ваших близких. Особенно полезны они вегетарианцам, так как растительный белок чечевицы прекрасно заменяет животный.
Чечевичные котлеты. Ингредиенты:
- красная чечевица – 150 г
- небольшая морковь – 1 шт.
- луковица крупная – 1 шт.
- манная крупа – 60 г
- мука – 50 г
- куркума – 2 щепотки
- кориандр – 1 щепотка
- майонез – 2 ч.ложки
- кукурузное масло – 3 ст.ложки
Чечевичные котлеты. Приготовление:
Вымытую и очищенную красную чечевице сварите до готовности – около 20 минут. Откиньте на дуршлаг, немного остудите.
Обжарьте на разогретом кукурузном масле нарезанный лук, положите к нему крупно натертую морковь и протушите.
Затем добавьте морковь к чечевице, посолите, добавьте специи, манку, зелень и майонез.
Все измельчите при помощи блендера. Сформированные котлеты обсыпьте мукой и обжарьте с двух сторон, используя кукурузное масло.
Блюда из чечевицы не только полезны, но также оригинальны и вкусны. Рецепты блюд с чечевицей довольно легко приготовить, но они разнообразят ваше меню. Можно также приятно удивить ими гостей – все-таки чечевицу у нас готовят не все, и не часто.
