Современная хозяйка, умело варьируя рецептами праздничных закусок, может превратить казалось бы, обычную трапезу в феноменальный обед. В приготовлении холодных закусок на праздничный стол, можно в полной мере проявить свою фантазию и вкус.
Помидоры с сыром и чесноком
Помидоры с сыром и чесноком. Ингредиенты:
- помидор – 2-3 шт.
- плавленый сырок – 1-2 пачки
- чеснок – 1-2 зубчика
- майонез
- зелень петрушки, укропа
- черный молотый перец
Помидоры с сыром и чесноком. Приготовление:
1. Вымойте помидоры, обсушите и нарежьте кружками.
2. Разложите помидоры на блюде, слегка посолите и поперчите.
3. Плавленый сырок натрите на терке.
4. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте майонез и перемешайте.
5. Кружки помидора смажьте чесночным майонезом и посыпьте зеленью.
6. Сверху посыпте сыром и украсьте оставшейся зеленью.
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов. Ингредиенты:
- баклажан – 3 шт.
- помидор – 2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- майонез
- масло подсолнечное
- соль
Закуска из баклажанов. Приготовление:
1. Помойте помидоры, обсушите и порежьте тонкими пластинами.
2. Баклажаны помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами.
3. Обжарьте баклажаны с двух сторон до румяного цвета, а затем остудите.
3. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте майонез и перемешайте.
4. Каждую пластину баклажана немного присолите, смажьте майонезом и, положив дольку помидора, заверните в рулетик.
5. Готовые рулетики перед подачей поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Такие рулетики из баклажан можно подать и к мясу, и к картофельному пюре, и к рыбе. Или использовать в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам.
Фаршированные огурцы
Фаршированные огурцы. Ингредиенты:
- огурец – 2 шт.
- сыр фета – 200 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- небольшой красный перец – 1 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
Фаршированные огурцы. Приготовление:
1. Огурцы порежьте поперек ломтиками длиной 2 см.
2. Из каждого кусочка аккуратно вырежьте серединку, оставив у получившегося бочонка «донышко».
3. Смешайте в блендере сыр фету , соль, перец, чеснок, оливковое маслов.
4. Наполните полученной массой огуречные бочонки и выложите их на блюдо в виде цифры 8.
Непревзойденные рулетики из свежих огурцов – сочетание этих овощей со сыром фета дает очень интересный, оригинальный вкус.
Заливное из языка
Заливное из языка. Ингредиенты:
- язык говяжий – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1шт.
- вареные яйца – 2шт.
- корень сельдерея – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт
- перец горошком – по вкусу
- лавровый лист – по вкусу
- соль – по вкусу
- желатин – 40 гр
- клюква для украшения
Заливное из языка. Приготовление
1. Отварите язык до готовности вместе с луковицей и кореньями.В конце варки добавьте лавровый лист, соль и перец горошком.
2. Процедите бульон от языка через марлю или мелкое сито. Снимите с языка кожицу и порежьте квадратиками.
3. Желатин замочите в 150 мл холодной кипяченой воде и дайте набухнуть, оставив на то время, которое указано на упаковке. Затем поставьте желатин на огонь и варите до полного растворения (ни в коем случае не доводите до кипения).
4. В литр процеженного бульона добавьте желатин, перемешайте, процедите через марлю.
5. Отварите морковь и яйца. Отделите белки от желтков. Порежьте морковь и белки кубиками. Смешайте язык, белки, морковь.
6. На дно формы положите клюкву и зелень. На клюкву и зелень выложите мясо с белками и морковью.
7. Залейте бульоном с желатином и поставьте в холодильник до полного застывания.
8. Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть.
Заливное из языка – это великолепное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Оно всегда выглядит очень аппетитно. Многие хозяйки любят это блюдо за то, что при его приготовлении можно проявить фантазию – украсить зеленью, кусочками красиво порезанных овощей.
Баклажаны по-грузински
Баклажаны по-грузински. Ингредиенты:
- баклажаны – 2-3 шт.
- очищенныегрецкие орехы – 1/2 стакана
- лук – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень базилика, кинзы, сельдерея и петрушки – по 3 веточки
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Баклажаны по-грузински. Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, через полчаса смойте выделившийся сок, обсушите и обжарьте на масле.
2. Баклажаны выложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
3. Мелко нарезанный репчатый лук спассеруйте на масле, смешайте с нарубленной зеленью и чесноком, посолите, поперчите.
4. Все ингредиенты и немного кипяченой воды поместите в блендер и смешайте до однородной массы.
5. Обжаренные полоски баклажана намажьте ореховым соусом (или положите чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.
6. При подаче оформить зеленью и зернами граната.
Тарталетки с грибами
Тарталетки с грибами. Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г
- консервированная кукурузка – 1/2 банки
- корень сельдерея
- готовые тарталетки – 1 упаковка
- майонез
- растительное масло
- соль
Тарталетки с грибами. Приготовление:
1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на растительном масле 5-10 минут.
2. Поджаренные грибы посолите и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. Перемешайте шампиньоны с банкой сладкой кукурузы (без сока).
4. Заправьте майонезом. Для пикантности можно добавить натертый корень сельдерея.
5. Разложите начинку по тарталетках.
6. Перед подачей можно украсить тарталетки перьями лука.
